L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, est l’adresse mythique de la place de la Concorde à Paris. Conçu comme un salon résidentiel à l’atmosphère cosy et feutrée, le Jardin d’Hiver est un espace calme et reposant.
Son plafond à la feuilles d’or, ses lustres en cristal, ses hautes fenêtres et ses très confortables banquettes centrales rappellent le faste de cet ancien Hôtel Particulier. Aux beaux jours, le Jardin d’Hiver s’ouvre sur la Cour d’Honneur de l’hôtel, prolongeant ainsi la vue sur un espace extérieur à l’esprit typiquement parisien.
C’est dans ce cadre chic et hors du temps que vous dégusterez un tea time aux allures de festin (servi de 14h30 à 18h), élaboré par le Chef Pâtissier Pablo Gicquel. Le nouveau Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon retranscrit l’âme du lieu avec les grands classiques français qu’il réinterprète à merveille.
Vous avez le choix entre plusieurs formules :
- le Goûter des Ducs (60€/pers), pour les vrais Gourmets Gourmands adeptes des pâtisseries de chef,
- le Goûter des Lord (60€/pers), pour ceux qui préfèrent un tea time en version mignardise avec du sucré/salé (une sélection de sandwiches, des biscuits maison, scones, confitures et clotted cream, une boisson chaude)
- le Goûter de la Marquise (45€/pers), pour ceux qui souhaitent un tea time plus léger et fruité avec une pâtisserie : la Fraise Melba, accompagnée d’une coupe de champagne Bollinger.
Pour mon premier tea-time à l’Hôtel de Crillon, j’ai opté pour le Goûter des Ducs et je me suis régalée ! Petit conseil : pour l’apprécier et savourer les mets proposés, ne déjeunez pas avant de venir ou vraiment très léger 🙂 ….car ce Goûter se compose de 3 pâtisseries, accompagnée d’une boisson chaude de votre choix, notamment parmi une sélection pointue de thés très fins, les amateurs apprécieront.
Pour préparer votre palais, avant de commencer la dégustation, vous êtes invité à boire un cocktail sans alcool élaboré à base de groseilles et de shiso (ou basilic japonais)
La première pâtisserie que vous allez déguster est visuellement éblouissante, elle scintille de mille feux et met vos papilles en émoi dès le premier regard ! Son nom ? Fleur de Jasmin (noix de coco parfumée au thé jasmin, fraises des bois à la fleur d’oranger, croustillant façon cheesecake), c’est la pâtisserie signature de l’Hôtel de Crillon, qui est parfois offerte en chambre aux clients lors de leur arrivée. Quoi de plus délicat comme cadeau de bienvenue, quand on connait la signification du jasmin, fleur souvent associée à l’amour et à la romance.
C’est aussi un délicieux et très joli clin d’oeil à Marie Antoinette qui prenait ses leçons de piano dans le salon historique de l’Hôtel de Crillon et appréciait particulièrement les parfums de jasmin et fleur d’oranger.
Vous apprécierez le bel équilibre en bouche entre ces différentes saveurs qui s’associent à merveille. Les fraises des bois particulièrement parfumées relèvent ce dessert léger et plutôt féminin.
La deuxième pâtisserie qui compose ce tea time est le Chou d’Amour. Comment ne pas être séduit à la seule évocation de son nom ? Vous retrouverez une touche fruitée puisque ce dessert est réalisée avec une pomme Chantecler façon tatin et crème diplomate sur le dessus (la crème diplomate est le résultat d’un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine. Elle compose certaines pâtisseries, telles que le mille-feuille.)
Ici aussi c’est une explosion en bouche quand vous croquez ce petit chou moelleux, à la tenue parfaite (grâce à la texture bien épaisse de la pâte à chou) et découvrez l’intérieur généreusement garni de pommes aux arômes divins, relevées d’une légère pointe d’alcool. La glace mascarpone avec un coulis de pomme verte servie en accompagnement apporte une touche de fraîcheur bienvenue pour continuer la dégustation.
À noter que ce dessert est un autre référence à Marie Antoinette qui appelait son fils Louis XVII « Chou d’Amour ».
Enfin, pour terminer ce tea time, vous avez le choix entre deux pâtisseries. Tout d’abord L’Éclat : sablé noisette, mousse chocolat au lait praliné, servi avec une sauce chaude chocolat/noisette. Cette pâtisserie s’inspire du plafond du Jardin d’Hiver et en est une déclinaison très gourmande !
Les amateurs de chocolat et de caramel choisiront quant à eux L’Hématite (chocolat soufflé, un crémeux au chocolat noir, coeur coulant de caramel et sel de Maldone, originaire du Sud de l’Angleterre), servie avec une sauce froide au chocolat. Une pâtisserie aux allures plus masculines, à l’image de cette pierre, qui fait référence à la décoration du Jardin d’Hiver et notamment les lampes.
Le service fut également d’excellente qualité, à la hauteur du lieu. Nous avons été reçus par une équipe jeune et dynamique, souriante et serviable, qui nous a mis tout de suite à l’aise. J’ai vraiment senti un accueil chaleureux et une attention particulière.
Je tiens à remercier particulièrement Marion pour sa disponibilité et son professionnalisme ainsi que Robin qui a assuré le service à notre table et nous a présenté chacune des pâtisseries avec une grande amabilité.
Et parce-qu’à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, l’expérience client est au coeur de toutes les préoccupations, vous repartirez même avec une surprise mais là chut, je ne vous dirais rien pour que vous conserviez intacte la joie de la découvrir par vous même !
Allez n’attendez plus, et passez les portes de l‘Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel pour un tea time et aussi un déjeuner ou boire un verre. Vous vous en souviendrez longtemps !
Informations pratiques :
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
10 Place de la Concorde
Paris 8ème – FRANCE
Tél : 01 44 71 15 00
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Princess Zaza
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