Josef, le meilleur de la gastronomie libanaise à Paris

Situé dans le 13è arrondissement de Paris, Josef est plus qu’un restaurant-traiteur libanais, c’est une véritable invitation à un savoureux voyage gastronomique au cœur de l’Orient ! Ici, chaque plat fait-maison, vous plonge dans la richesse de la cuisine libanaise traditionnelle, sublimée par le talentueux Chef Rabih Saliba (photo ci-dessous). L’adresse ravira aussi bien les amateurs de saveurs orientales authentiques que les gourmands qui veulent découvrir la vraie cuisine levantine.

Josef est aussi une adresse unique grâce au sens de l’hospitalité avec lequel Joseph vous accueille dans son restaurant. Dès votre arrivée, cet hôte passionné, doté d’un sens inné du contact humain, vous fera sentir comme chez vous et vous fera vivre un véritable moment de partage.

La décoration épurée du restaurant allie modernité et élégance, offrant un cadre harmonieux et raffiné. Lestons de beige apaisants, les luminaires au design tendance et minimaliste et les œuvres contemporaines aux teintes douces créent une atmosphère propice à la détente. Les tables en bois ajoutent une touche chaleureuse, tandis que les sièges et banquettes confortables invitent à la convivialité. Grâce à sa large ouverture sur le boulevard Saint-Marcel, le restaurant bénéficie d’une belle luminosité naturelle. Sa future terrasse, ouverte aux beaux jours, sera l’endroit idéal pour profiter d’un repas ensoleillé.

En cuisine, Rabih Saliba, chef libanais renommé, perpétue avec passion et exigence la tradition culinaire libanaise. Il veille au respect des saveurs authentiques de chaque recette et sélectionne des produits frais et de qualité pour offrir aux clients le meilleur de la cuisine levantine dans l’assiette : « Au Liban, le repas est un moment d’échange, de partage et de convivialité où l’on prend tout son temps pour savourer différents mets.Parmi les plats typiques de la culture levantine, chez Josef, on trouve par exemple le fameux shish barak, des ravioles farcies à la viande hachée, servies avec une sauce crémeuse au yaourt, légèrement ailée, coriandre fraîche et pignon de pin torréfiés. La viande crue, appelée nay, fait également partie des spécialités libanaises. Je prépare ce plat minute pour garantir sa fraîcheur. Il y a aussi les chawarmas, de la viande de boeuf ou de poulet marinée dans un mélange d’épices orientales telle que la cannelle, la noix de muscade et le piment de Jamaïque. Aussi de délices que je vous invite à venir savourer chez Josef ! »

A la carte, vous trouverez de nombreuses autres spécialités libanaises toutes faites maison qui sont un vrai régal à chaque bouchée ! En entrée, impossible de résister au succulent moutabbal, le célèbre caviar d’aubergines grillées à la crème de sésame citronnée, huile d’olive et graines de grenades et aux délicieux kebbés, des boulettes de viande de bœuf et de blé concassé légèrement allongées, servies avec une sauce yaourt menthe.Sans oublier les falafels croustillants et autres mezzés aux saveurs intenses comme le houmous, les rikakat au fromage Halloumi, la moussakaa ou le taboulé, un incontournable de la cuisine libanaise.

Pour continuer, laissez-vous tenter par un kafta, des brochettes grillées à la perfection et bien juteuses ou un rass asfour, l’un des plats préférés du Chef, une poêlée de viande d’agneau flambée au citron et à la mélasse de grenade, avec des pignons de pin. Je vous suggère aussi un chawarma, autre plat traditionnels libanais recommandé par le Chef. Le chawarma de bœuf est servi avec une sauce tarator (au sésame),accompagné de frites et de houmous, celui au poulet est servi avec une crème d’ail, accompagné de frites et de moutabbal. Le vendredi, ne manquez pas le sayadieh, un plat de poisson et de riz parfumé au cumin et autres épices orientales.

Pour ceux qui voudraient s’initier à la cuisine levantine, le Chef a même créé « la Formule de Josef » (servie à partir de 2 personnes). Elle comprend une sélection complète de spécialités libanaises : un mélange de mezzés traditionnels froids et chauds, différents beignets, des brochettes, un assortiment de desserts maison et un café ou un thé à la menthe.

Pour finir en beauté, je vous recommande un mouhallabié, un flan typiquement libanais délicatement parfumé à la fleur d’oranger et l’eau de rose, parsemé d’éclats de pistache, ou un mafrouké aux pistaches, une pâtisserie à base de pâte de pistache et de cheveux d’ange, fourrée avec une crème Achta (fleur de lait et fleur d’oranger)et des pétales de fleur d’oranger confites. Autre dessert réputé servi à l’assiette : l’osmaliyé, un croustillant decheveux d’ange et sa crème Achta, éclats de pistache et pétales de fleur d’oranger confites.

Le Chef innove également avec des desserts du jour surprenants, comme des aubergines pochées dans un sirop parfumé à la fleur d’oranger fourrée avec de la crème. Il m’a aussi confié qu’un falafel sucré pourrait bientôt rejoindre la carte des desserts ! Une idée originale qui témoigne du savoir-faire et de la créativité du Chef, et qui figurera peut-être un jour dans son livre de recettes D’ici-là, j’ai eu le grand plaisir de le goûter et je me suis régalée !

Vous aussi, venez vous régaler chez Josef et goûter aux saveurs enchanteresses du Liban pour une expérience gastronomique inoubliable !

Sahteine (bon appétit)

Informations pratiques :

Josef, 39, boulevard Saint-Marcel, 75013 Paris

Réseaux sociaux : Instagram et Facebook

Horaires : Lundi à vendredi : 11h30 à 15h et 19h à 23h/Samedi : 11h30 à 16h et 19h à 23h/Dimanche : 11h30 à 17h et 19h à 23h

Services complémentaires :

• Privatisation : organisez vos événements privés ou professionnels chez Josef
• Vente à emporter : commandez vos plats préférés et dégustez-les où vous voulez
• Livraison : un service adapté pour vos grandes occasions ou besoins spécifiques

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