Situé dans le 11ème arrondissement de Paris, Salt est un restaurant spécialisé dans les poissons et fruits de mer avec une approche haut de gamme pour sublimer le produit.
Le cadre est moderne avec un design épuré : murs recouverts d’un carrelage noir et blanc, des ampoule s’élancent du plafond en guise de luminaires, de confortables banquettes, des tables et chaises en bois qui apportent une touche cosy et chaleureuse au lieu.
En cuisine, c’est le chef anglais Daniel Morgan, passé par de belles maisons comme The Square à Londres, Noma à Copenhague ou Narisawa à Tokyo, qui veille sur la carte en privilégiant les produits saisonniers.
Sa cuisine est vraiment inventive ! Les assiettes, au dressage moderne et particulièrement soigné, éveilleront vos papilles au premier regard par leur composition graphique et leurs couleurs.
La carte change selon la pêche ´petit bateau’ avec un arrivage de produits journaliers pour garantir leur fraîcheur. Vous y trouverez une sélection de deux entrées, deux plats et deux desserts, inspirée des voyages culinaires du Chef au Japon, en Suède, au Danemark et en Inde.
En entrée, je vous recommande le poulpe rôti, poudre noire kombu (algue japonaise), émulsion d’ail noir, feuille de moutarde et raisin, un vrai délice !
Pour terminer sur une note légère et originale, je vous conseille les pommes/poires pochées au petit lait et herbes (basilic frais et aneth). Une belle association de saveurs qui s’équilibrent parfaitement en bouche.
Cette année, Salt participe pour la 1ère fois à Taste of Paris, le festival des Chefs au Grand Palais, qui se déroule du 11 au 14 février 2016.
Informations pratiques :
Salt
6, rue Rochebrune
75011 Paris
Tél : 01.73.71.56.98
Mail : contact@salt-restaurant.com
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
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Princess Zaza
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