Foucade Paris invente « la pâtisserie positive » alliant gourmandise et nutrition

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© Foucade Paris

Au coeur du 1er arrondissement de Paris, à deux pas de la Place de la Madeleine, Marjorie Foucade a ouvert sa première boutique pâtisserie/salon de thé : Foucade Paris, une nouvelle enseigne gourmande au décor chic et glamour, alliant plaisir et nutrition.

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Foucade Paris invente le concept de « pâtisserie positive » et s’engage à respecter une charte nutritionnelle : réduire les apports en sucres et en matières grasses, limiter les allergènes tels que le gluten, supprimer les agents de synthèse ou la gélatine de porc au profit de matières premières plus naturelles. Des pâtisseries qui réconcilient gourmandise et alimentation saine !

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© Géraldine-Martens

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© Foucade Paris

Vous pouvez consulter une fiche détaillée (l’ID nutritionnelle) de chaque création sur le site Foucade Paris, si vous souhaitez en savoir plus sur leur composition nutritionnelle.

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Pour garantir la fraîcheur des produits, les pâtisseries sont réalisées exclusivement sur place, dans l’atelier de la boutique. Marjorie imagine de nouvelles créations en fonction des saisons et vous propose 6 pâtisseries pour cette collection automne/hiver.

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  • L’Opérette : Croustillant chocolat cru, fruits secs, flocons de sarrasin, génoise aérienne sans farine, crémeux et mousse chocolat cru 70%, 85% et 100%,
  • La Citronnée : Pâte à l’amande brute, crème aux trois agrumes, nappage épicé vanille-boutons de cannelle, paillettes citronnées,
  • La Fruitée : Pâte à l’amande brute, crème pâtissière au riz complet, purée exotique poivrée, dés de mangue fraîche saupoudrés de coriandre,
  • La Rustique : Croustillant feuilleté à la farine de châtaigne et de riz complet, purée de patate douce, pomme au four caramélisée

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L’Éclair est la pâtisserie que j’ai préférée : pâte à choux légère à l’huile de colza, crémeux au chocolat cru, poire pochée au thé Hoji, noisettes brutes caramélisées.

Pour compenser la réduction de sucre tout en conservant le goût, vous découvrirez dans chaque création, une épice signature : clou de girofle, coriandre, basilic…

L’expérience est intéressante mais ce type de pâtisseries change complètement nos habitudes gourmandes et il vous faudra éduquer un peu votre palais, souvent habitué à des pâtisseries bien sucrées.

Foucade Paris vous proposera prochainement une carte salée !

Informations pratiques :

Foucade Paris
17 Rue Duphot
75001 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h30

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Princess Zaza

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